10 Makanan Khas Sunda yang Wajib Dicoba

Buat anda yang sedang berkunjung ke Jawa Barat atau ingin bernostalgia lewat rasa, berikut 10 makanan khas Sunda yang sayang sekali untuk dilewatkan.

1. Nasi Timbel

Ini dia menu yang paling "Sunda" dari semua makanan Sunda. Dulunya, nasi timbel adalah bekal petani yang dibungkus daun pisang agar tahan lama dan mudah dibawa ke sawah. Sekarang, nasi timbel jadi primadona di banyak rumah makan Sunda, biasanya ditemani ikan asin, pepes ikan, empal, atau ayam goreng, lengkap dengan lalapan dan sambal terasi.

Yang membuat nasi timbel istimewa bukan cuma isinya, tapi aroma daun pisang yang meresap ke nasi. Sensasi itu sulit ditiru pakai cara memasak lain.

2. Karedok

Jika gado-gado atau lotek memakai sayuran yang direbus, karedok justru kebalikannya, semua sayurannya mentah dan segar. Kacang panjang, tauge, kol, timun, sampai terong, disiram bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas berkat kencur.

Ada tiga varian karedok yang biasa ditemui, tergantung sayuran mana yang paling dominan: karedok terong, karedok leunca, dan karedok kacang panjang. Rasanya segar, cocok sekali untuk cuaca panas.

3. Nasi Liwet

Berbeda dengan nasi putih biasa, nasi liwet dimasak menggunakan santan sampai pulen dan gurih. Biasanya disajikan bersama ayam goreng, ikan asin, tahu, tempe, sayur labu siam, dan urap. Satu yang wajib ada: sambal terasi.

Nasi liwet sering jadi menu "makan bareng" alias botram, dihidangkan di atas daun pisang panjang dan disantap beramai-ramai menggunaka tangan. Momen makan bersama ini justru yang membuat nasi liwet terasa lebih dari sekadar makanan.

4. Pepes

Pepes sebenarnya bukan nama makanan, tapi teknik memasak. Bahan seperti ikan, tahu, jamur, sampai oncom dibungkus daun pisang bareng bumbu rempah yang sudah dihaluskan, lalu dikukus atau dibakar. Proses ini membuat bumbu meresap sempurna ke bahan utamanya.

Pepes paling nikmat disantap hangat-hangat dengan nasi putih dan sayur asem.

5. Sayur Asem

Sayur berkuah bening dengan rasa asam segar ini jadi pelengkap wajib di meja makan Sunda. Isinya bermacam-macam, mulai dari kacang panjang, jagung, labu siam, sampai melinjo. Biasanya jadi teman setia nasi timbel dan sambal terasi.

6. Nasi Tutug Oncom

Khas Tasikmalaya dan sekitarnya, nasi tutug oncom adalah nasi yang diaduk rata dengan oncom yang sudah digoreng atau dibakar dan dihaluskan bersama bumbu. Aromanya khas, gurih dengan sedikit sensasi smoky dari oncom bakarnya. Biasanya disantap dengan ayam goreng atau lalapan.

7. Sate Maranggi

Sate ini asalnya dari Purwakarta dan Cianjur. Berbeda dari sate pada umumnya, daging sapinya dimarinasi dulu pakai kecap manis dan rempah sebelum dibakar, jadi rasanya sudah meresap sebelum kena arang. Disajikan dengan sambal tomat dan nasi hangat, sate maranggi punya penggemar fanatiknya sendiri.

8. Tahu Sumedang

Camilan legendaris ini mudah dikenali dari teksturnya: garing di luar, tapi kopong dan lembut di dalam. Paling nikmat disantap panas-panas langsung dari penggorengan, ditemani cabai rawit hijau. Tahu Sumedang sudah jadi oleh-oleh wajib kalau lewat jalur Sumedang.

9. Mie Kocok

Namanya diambil dari cara masaknya: mie dikocok-kocok dalam saringan sebelum disajikan. Kuahnya gurih dari kaldu sapi, dilengkapi kikil, tauge, dan bakso. Mie kocok Bandung jadi salah satu comfort food yang paling dicari, apalagi saat hujan.

10. Surabi

Penutup yang manis (atau gurih, tergantung selera): surabi, jajanan dari adonan tepung beras yang dimasak di atas tungku tanah liat. Dulu biasa dijajakan pagi hari dengan topping kinca gula merah. Sekarang, surabi sudah berevolusi dengan berbagai topping modern, dari keju sampai cokelat, tapi versi original dengan kinca tetap jadi favorit banyak orang.